更新时间：2023-01-08 13:14
郑湖水柿，福建省沙县区特产，中国国家地理标志产品。
郑湖水柿与其它地方的水柿产品相比，其果实具有：单果大，果型美、色泽鲜艳、肉厚无核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。制成的柿饼甘柔如饴、形似圆月，果肉透明、肉质柔软、富有弹性、清甜芳香、霜白、质优。
郑湖乡地处沙县区东南部，距县城39.3公里，全乡面积106.55平方公里，辖11个建制村，其中8个老区基点村，总人口12662人。全乡土地总面积106.55平方公里，其中耕地面积12532亩，山林面积137450亩，森林覆盖率达78.52%，地理海拔介于270~780米之间，山清水秀，气候温和，土壤肥沃、物产丰富，因气候、土壤等因素，适合水柿生长，建有闽西北最大的无核水柿生产基地。
2006年，郑湖乡有无核柿种植面积6500多亩，产量达600多吨。有水柿加工企业一家，年产柿饼2000公斤。
2015年，沙县区种植水柿面积为2.3万亩，年产水柿2万多吨，年产值4000多万元，是福建省最大的无核水柿生产基地。
2008年7月17日，原国家质检总局批准对“郑湖水柿”实施地理标志产品保护。
根据《地理标志产品保护规定》，原国家质量监督检验检疫总局组织了对郑湖水柿地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自即日起对郑湖水柿实施地理标志产品保护（公告2013年第166号）。
郑湖水柿产地范围为福建省沙县区现辖行政区域。
一、种源
水柿（DiospyroskakiL）。
二、立地条件
土壤为红壤、黄壤，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥1米，土壤pH值为5.5至7.0，地下水位1米以下，阳光充足，排水良好，海拔在400米至600米之间且坡度≤30°以下的丘陵山地。
三、栽培管理
1．苗木繁育：以沙县区本地山野柿为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2．栽植时间：落叶后至翌年3月上旬进行栽植。
3．栽植密度：每667平方米26株至28株。
4．施肥管理：每年每667平方米施腐熟有机肥≥2000千克。
5．整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，确保树体通风透光。
6．产量控制：每667平方米产量≤2500千克。
7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、果实采收
9月中旬至11月下旬，果实成熟度达到80%后采收（可溶性固形物含量≥16%）。
五、质量特色
1．感官特色：果实呈扁圆形，果形较端正，无纵沟，果顶广平，十字沟微显或不明显，色泽呈橙黄色至橙红色。
2．理化指标：可溶性固形物含量≥16%；单果重≥170克；维生素C含量（毫克/100克）≥25；总糖（以葡萄糖计）含量（克/100克）≥12。
3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
郑湖水柿产地范围内的生产者，可向福建省沙县区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。郑湖水柿的检测机构由福建省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。